Frank’s Frischer Herbsttrüffel (Tuber uncinatum)

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So machen Sie aus einem Rezept mit den herbstlichen Schätzen unserer Erde eine himmlische Delikatesse.


Für uns ist es nicht entscheidend, ob Sie, Stampf oder Püree bevorzugen. Beides wird mit unserem Rezept himmlisch.


Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 
  •  Salz, Muskat 
  • 250 ml Milch 
  • 1 TL Trüffel-Butter 
  • 1 TL Crema al tartufo Nero
  • + frisch gehobelten Herbst-Trüffel

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und kurz waschen. Damit die Stärke und andere Inhaltsstoffe nicht verloren gehen.

2. Kartoffeln je nach Größe halbieren und ungefähr in gleich große Stücke schneiden. Stücke in den Topf und mit Wasser bedecken ca. 1⁄2 TL Salz zugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten garen.

3. mit einem Messer in die Kartoffel hineinstechen. Den Garungsgrad ist erreicht, wenn, die Gabel mühelos aus der Kartoffel herzauszuziehen ist.  Danach gießen sie das Kartoffelwasser ab und stampfen die Kartoffeln.

4. Milch und Trüffel-Butter erhitzen und zusammen unterzumischen. Danach mit Crema al tartufo Nero mit dem Püree vermengen.

5. Mit Salz und Muskat abschmecken. zum Schluss frischen Hebst-Trüffel am Tisch über das Püree hobeln.

Frank Trüffelmann bedankt sich für ihren Einkauf – und wünsche Ihnen und Ihren Gästen guten Appetit.

Frischer Herbsttrüffel

Der noch geschmacksintensivere Herbsttrüffel ( lat.Tuber uncinatum ) ist von Anfang Oktober bis Ende November verfügbar. Dunkelbraun bis Schwarz, mit feiner weisser Struktur im Fruchtfleisch, ist er einer der beliebtesten Trüffel in Italien. Der Geruch erinnert an Wald, Erde und Unterholz. Die Feinkörnigkeit und der Geschmack dieses Fleisches ist einzigartig und unnachahmbar. Das Fruchtfleich ist mit sehr weissen feinen Äderchen durchzogen. Die Frische dieser Herbsttrüffel, ist einzigartig, ihr Geschmack unvergesslich. Passt hervorragend zu allen Gerichten, unter anderem auch hervorragend zu Fleisch, jeglicher Pasta , Risotto oder Fisch. Vom Fund des Trüffels bis zur Lieferung vergehen nicht mehr als 48 Stunden. “Just in Time” Frische pur von Frank Trüffelmann!

Guten Genuss…

 

Aufbewahrung der frischen Trüffel:

Frische Trüffel in Küchenpapier einwickeln, in einem luftdichten Behälter oder Glas verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Küchenpapier sollte am besten täglich gewechselt werden. Wir empfehlen den frischen Trüffel, sofort oder innerhalb von 16 Tagen zu verzehren.

Kann ich Sie beraten?
+49 172 2965261

Haben Sie Fragen zu einem Trüffel-Produkt, eine Bestellung oder zur Selbstabholung? Ich freue mich auf Ihren Anruf!

Frank Trüffelmann