„Geschmack der unentdeckten Vielfalt. Dank Frank!"
Frank´s Schwarzes Trüffel Pesto – Crema al tartufo nero
ab 19,50 € für 130g (15 €/100 g)
Rezept: Frank’s Trüffel-Spargel-Quiche
Die Spargelzeit ist in vollem Gange und Frank möchte Ihnen eine ganz besondere Delikatesse ans Herz legen: Frank’s Trüffel-Spargel-Quiche Rezept! Trüffel mit Spargel ist ein wahres Geschmackserlebnis, das Sie nicht verpassen sollten.
Zutaten:
- 1 tiefgekühlter oder frischer Mürbeteig (ca. 230 g)
- 500 g Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Eier
- 250 ml Sahne
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 50 g geriebener Parmesan
- 1–2 EL Frank’s Trüffel Pesto
Zubereitung:
Den Mürbeteig vorbereiten: Legen Sie den Mürbeteig in eine gefettete Quiche-Form (ca. 25 cm Durchmesser) und drücken Sie ihn fest an den Boden und an den Rand. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab.
Den Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Spargel vorbereiten: Waschen Sie den Spargel und schneiden Sie die Enden ab. Kochen Sie den Spargel für 2–3 Minuten in kochendem Wasser, bis er weich ist, aber immer noch einen leichten Biss hat. Spülen Sie den Spargel unter kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen, und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und durchscheinend sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eier und Sahne mischen: Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan zusammen.
Spargel und Zwiebeln zur Eiermischung hinzufügen: Fügen Sie die gekochten Spargelstücke und die abgekühlten Zwiebeln und Knoblauch zur Eiermischung hinzu und rühren Sie sie gut um.
Trüffel hinzufügen: Geben Sie Trüffel-Pesto in die Eiermischung und rühren Sie ihn vorsichtig unter.
Die Quiche backen: Gießen Sie die Eiermischung in die vorbereitete Quiche-Form und backen Sie die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 35–40 Minuten, oder bis sie goldbraun und fest ist.
Servieren und Ihr kulinarisches Genie loben: Lassen Sie die Quiche für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren.
Charakter
Exquisites Trüffel Creme aus schwarzen Trüffeln.
Das delikate Trüffel Pesto entfacht ihr volles Aroma der edlen schwarzen Sommertrüffel.
Zutaten
(tuber aestivum) und Wintertrüffeln (tuber melanosporum).
Zutaten: Trüffel gesamt 4,5%, Sommertrüffel (tuber aestivum vitt) 3%, Wintertrüffel (tuber melanosporum) 1,5%, Champignons (psalliota hortensis) 85%, Schwarze Oliven.
Empfehlung der Spitzenköche
Starköche und Frank empfehlen das Trüffel-Pesto, zu warmen Speisen wie Fleisch, oder Pasta, Risotto, Püree, Kartoffelprodukten, Wedges, Pommes oder Tortellini. Crema al Tartufo Nero ist aber auch sehr vielseitig in Saucen oder Mayonnaisen einzusetzen.
Ideal auch für Gerichte die mit Sahne verkocht werden.
Aufbewahrung
Das Glas nach dem Öffnen kühl zu lagern!
Erhältlich
im 130g oder 500g Glas.
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