Frischer Herbsttrüffel

Der noch geschmacksintensivere Herbsttrüffel (lat.tuber uncinatum) ist von Anfang Oktober bis Ende November verfügbar. Dunkelbraun bis Schwarz, mit feiner weisser Struktur im Fruchtfleisch, ist er einer der beliebtesten Trüffel in Italien. Der Geruch erinnert an Wald, Erde und Unterholz. Die Feinkörnigkeit und der Geschmack dieses Fleisches ist einzigartig und unnachahmbar. Das Fruchtfleich ist mit sehr weissen feinen Äderchen durchzogen. Die Frische dieser Herbsttrüffel, ist einzigartig, ihr Geschmack unvergesslich. Passt hervorragend zu allen Gerichten, unter anderem auch hervorragend zu Fleisch, jeglicher Pasta, Risotto oder Fisch.
Vom Fund des Trüffels bis zur Lieferung vergehen nicht mehr als 48 Stunden.
“Just in Time” Frische pur von Frank Trüffelmann!
Guten Genuss!

Aufbewahrung der frischen Trüffel

Frische Trüffel in Küchenpapier einwickeln, in einem luftdichten Behälter oder Glas verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Küchenpapier sollte am besten täglich gewechselt werden. Wir empfehlen den frischen Trüffel, sofort oder innerhalb von 16 Tagen zu verzehren.

Eigenschaften

Der weiße Winter-Trüffel ist vom Geschmack intensivste. Hellbraun bis Weiß, rund bis knollenförmig besitzt einen leichten dem Knoblauch verwandten Geruch. Das Fruchtfleisch ist bräunlich, mit sehr feinen weißen Äderchen durchzogen. Die frische dieses weißen Trüffels, ist einzigartig, Ihr Geschmack und das Aroma unvergesslich. Er ist von Dezember bis Ende Januar verfügbar.

Empfehlung

Passt zu allen Gerichten. Passt hervorragend zu Fleisch jeglicher Pasta, Risotto oder Fisch. Wir empfehlen den frischen Trüffel, sofort oder innerhalb von 16 Tagen zu verzehren.

Aufbewahrung

Frische Trüffel sind ein wertvolles Naturprodukt und sollten fachgerecht gelagert werden. Bitte in Küchenpapier einwickeln, in einem luftdichten Behälter oder Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Küchenpapier sollte am besten täglich gewechselt werden.

Charakter

Exquisites Trüffel Creme aus schwarzen Trüffeln.
Das delikate Trüffel Pesto entfacht ihr volles Aroma der edlen schwarzen Sommertrüffel.

Zutaten

(tuber aestivum) und Wintertrüffeln (tuber melanosporum).
Zutaten: Trüffel gesamt 4,5%, Sommertrüffel (tuber aestivum vitt) 3%, Wintertrüffel (tuber melanosporum) 1,5%, Champignons (psalliota hortensis) 85%, Schwarze Oliven.

Empfehlung der Spitzenköche

Starköche und Frank empfehlen das Trüffel-Pesto, zu warmen Speisen wie Fleisch, oder Pasta, Risotto, Püree, Kartoffelprodukten, Wedges, Pommes oder Tortellini. Crema al Tartufo Nero ist aber auch sehr vielseitig in Saucen oder Mayonnaisen einzusetzen.
Ideal auch für Gerichte die mit Sahne verkocht werden.

Aufbewahrung

Das Glas nach dem Öffnen kühl zu lagern!

Erhältlich

im 130g oder 500g Glas.

Charakter

Exquisite weiße Creme aus weißen Trüffeln, (tuber magnatum pico und tuber borchii vitt.)

Zutaten

Weißer Trüffel 6% (tuber magnatum pico 3%,  tuber borchii vitt 3%), Milch 35%, Sahne 20%, Butter 15, Käse (aus Kuhmilch) 10%, pasteurisierte Eier, Maisstärke, Aroma von weißem Trüffeln, Salz.

Empfehlung der Spiztenköche

Zaubern Sie den Duft Italiens in Ihre Küche. Es verleiht vielen Gerichten wie z.B. Pasta, Fisch und Fleisch, sowie auch Soßen, einen besonderen Geschmack.

Aufbewahrung

Wir empfehlen das Glas nach dem Öffnen kühl zu lagern!

Erhältlich

im 130g oder 500g Glas.