Smaakt als uit het paradijs

Wissen
 €

Origineel: Recept: Truffel Asperge Notenboter Crunch Geniet van een delicate combinatie van malse asperges, knapperige crunch en aromatische notenboter, verfijnd met Frank’s truffels. Kreeirt door Viktoria Fonseka van het tv-programma “De Smaak”. Dit recept combineert ingrediënten van hoge kwaliteit tot een indrukwekkend gerecht dat je smaakpapillen zal prikkelen. * te bestellen op www.frank-trueffelmann.de Ingrediënten voor 4 personen 150 g boter 50 g Frank’s verse zomertruffel Voor de crunch: 120 g Panko paneermeel 160 g hazelnoten Voor de kruidenolie: 2 bossen bieslook 250 ml olijfolie Voor de garnering: Shizo tuinkers bloemen Frank’s verse zomertruffel Voor de asperges: snuifje suiker & zout Bereiding: Pureer voor de kruidenolie de olijfolie en bieslook en verwarm kort in een pan. Passeer daarna door een zeefdoek. Laat de olie afkoelen. Rooster de boter op middelhoog vuur tot hij nootachtig is. Haal van het vuur en rasp de truffel om de boter op smaak te brengen. Schil de asperges, snijd ze in stukken, voeg zout en suiker toe en stoom tot ze beetvast zijn. Kook de schil in water en voeg een beetje aspergewater toe aan de truffelboter en roer tot een romige massa. Verhit een beetje olijfolie en rooster hierin de panko. Hak de hazelnoten vers en rooster ze ook. Schik de beetgare asperges op een bord en baad ze in de truffelnotenboter. Verdeel de crunch erover en bedek met vers geschaafde truffel. Garneer het gerecht met de groene olie, tuinkers en bloemen.

Karakter

Zwarte zomertruffel (lat.Tuber aestivum) is bijzonder smaakvol en verkrijgbaar van april tot eind augustus. Zwart als een diamant, met een fijne witte structuur in het vruchtvlees, het is een van de meest populaire truffelsoorten in Italië. De geur brengt het aroma van bos, aarde en kreupelhout over. De fijne korrel en smaak van dit vlees is onvergelijkbaar en onnavolgbaar. Het vruchtvlees is gemarkeerd met zeer witte, fijne nerven. De versheid van deze zomertruffels is uniek, hun smaak onvergetelijk.

Aanbeveling

De zwarte zomertruffel past uitstekend bij alle gerechten, bijvoorbeeld bij vlees, elke pastavariatie, risotto of vis.

Opslag

Verse truffels zijn een waardevol natuurproduct en moeten professioneel bewaard worden. Wikkel in keukenpapier, sluit af in een luchtdichte verpakking of glas en bewaar in de koelkast. Het is het beste om het keukenpapier dagelijks te vervangen.

Smaakpapillen bloeien weer op

Wissen

Karakter

Frank Trüffelmann zorgt ervoor dat de smaakrichting van de truffelolie zorgvuldig wordt samengesteld. Zijn recept is om te vertrouwen op de traditionele ervaring van de truffelboer. Zo zorgt hij ervoor dat de samenstelling van de 48 truffelsmaken volledig tot hun recht komen. Alleen zo krijg je een diepe, discrete en subtiele smaak. Typisch Frank Trüffelmann

Ingrediënten

Extra olijfolie van eerste persing, Tuber Borchii Vitt, aromatische stoffen.

Aanbeveling van de topkoks

Truffelolie vangt de natuurlijke geur, smaak en de hele wereld van truffels. Verfijnt pastagerechten, vlees- en visgerechten, risotto en salades.

Opslag

Koel en droog bewaren.

Beschikbaar

In flessen van 250 ml en 500 ml.

Smaak van de onontdekte variëteit

ab 19,50  für 130g (15 €/100 g)

Includes 7% MwSt.
Wissen

Karakter

Heerlijke truffelcrème gemaakt van zwarte truffels. De delicate truffelpesto verspreidt het volle aroma van de edele zwarte zomertruffels.

Ingrediënten

(tuber aestivum) en wintertruffels (tuber melanosporum). Ingrediënten: Totaal truffels 4,5%, zomertruffel (tuber aestivum vitt) 3%, wintertruffel (tuber melanosporum) 1,5%, paddenstoelen (psalliota hortensis) 85%, zwarte olijven.

Aanbeveling van de topkoks

Beroemde chef-koks en Frank raden de truffelpesto aan bij warme gerechten zoals vlees, of pasta, risotto, aardappelpuree, aardappelproducten, wiggen, friet of tortellini. Crema al Tartufo Nero is ook heel veelzijdig in sauzen of mayonaises. Ook ideaal voor gerechten met room.

Opslag

Bewaar de pot na opening op een koele plaats!

Beschikbaar

in potten van 130 g of 500 g.

Gezien op Instagram, bereid bij mij thuis

ab 20,27  für 130g (16 €/100 g)

Includes 19% MwSt.
Wissen

Karakter

Verrukkelijke witte crème op basis van witte truffels (tuber magnatum pico en tuber borchii vitt.)

Ingrediënten

Witte truffel 6% (tuber magnatum pico 3%, tuber borchii vitt 3%), melk 35%, room 20%, boter 15, kaas (van koemelk) 10%, gepasteuriseerde eieren, maïszetmeel, aroma van witte truffel, zout.

Aanbeveling van de Spiztenköche

Roep de geur van Italië op in je keuken. Het voegt een speciale smaak toe aan veel gerechten zoals pasta, vis en vlees, maar ook sauzen.

Opslag

We raden aan om de pot na opening op een koele plaats te bewaren!

Beschikbaar

in potten van 130 g of 500 g.

Cadeautip 2023

69,90  (65,33  zzgl. MwSt)

Includes 7% MwSt.
(6,99  / 100 g)

Waardebon voor de truffelwonderwereld

Het origineel van de Düsseldorfse mosterd originelen

11,11  für 170g (7 €/100 g)

Includes 19% MwSt.
(6,54  / 100 ml)

Bestel nu je verrassingsbox!

24,90  (23,27  zzgl. MwSt)

Includes 7% MwSt.
(6,23  / 100 g)

Smaak van de onontdekte variëteit

ab 19,50  für 130g (15 €/100 g)

Includes 7% MwSt.

Gezien op Instagram, bereid bij mij thuis

ab 20,27  für 130g (16 €/100 g)

Includes 19% MwSt.

Crisisbestendige vrienden

65,90  (61,59  zzgl. MwSt)

Includes 7% MwSt.
(16,90  / 100 g)

Italiaanse Renaissance

12,73  für 90g (14 €/100 g)

Includes 7% MwSt.

Het einde van tomatensaus

ab 16,20  für 130g (12 €/100 g)

Includes 7% MwSt.

Ontmoeting van bijen, bos en truffels

9,50  (8,88  zzgl. MwSt)

Includes 7% MwSt.
(7,92  / 100 g)

De sleutel tot geur en aroma

29,50  (24,79  zzgl. MwSt)

Includes 19% MwSt.

Truffel is

mijn passie

Waarom: tijdens een boswandeling ontmoette ik toevallig een truffelboer. Met hem had ik het geluk om een perfecte truffel te vinden. Het gevoel om iets als goud recht uit de aarde te tillen overweldigde me. Vanuit deze fascinatie importeer ik vandaag verse truffels, met kwaliteiten die ook jouw fascinatie en passie opwekken. Daarom ben ik een ambitieuze partner in Italië, die op elk moment van het jaar verse truffels levert.

Ik bied alle kwaliteiten aan op gourmetmarkten of hier via internet. We bieden verse “Just in Time” truffels tegen de huidige dagprijzen. We hebben ook andere truffelspecialiteiten in de aanbieding.

Je kunt het het hele jaar door gebruiken om je keuken een speciaal tintje te geven.

Mijn gastro-competentie

Garantie voor versheid

Om de basis van vertrouwen te versterken, hebben we een versheidscertificaat ontwikkeld dat elke zending vergezelt.

Op elk versheidscertificaat staat de datum waarop de truffel is gevonden, wanneer hij is geplukt en bij je is afgeleverd en wanneer hij moet worden gegeten.

Voor elk seizoen

het best mogelijke product

De koning onder de truffels is de witte Alba truffel. Het seizoen duurt ongeveer 2,5 maand en begint eind oktober en eindigt op oudejaarsavond.
Daarnaast is de intense zwarte wintertruffel verkrijgbaar. Het seizoen begint half november en eindigt half maart.
Zelfs in de lente is het truffeltijd. De lentetruffel wordt vanaf maart gezocht en geoogst tot eind juni.
Zelfs in de zomer hoeft u, beste gast, het niet te stellen zonder een truffeltraktatie. Van juni tot eind september is de zomertruffel verkrijgbaar.